Whatsapp
● online
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO)
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
Rp 98.600 Rp 116.000| ISBN | 978-623-7715-11-5 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
Penulis : Yudi Garnida
Tebal : 220 cm
Ukuran : 15,5 x 24 cm
Penerbit : Manggu
Deskripsi :
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
Edible coating dan aplikasinya pada produk pangan mengurai tentang edible coating dan penggunaannya, komponen penyusun edible coating, bahan tambahan pada edible coating, struktur dan karakteristik edible coating, metode coating, aplikasi edible coating pada bahan dan produk pangan, dan edible coating pada buah durian terolah minimal.
Edible coating dapat digunakan untuk berbagai keperluan pada bahan dan produk pangan, dan dapat digunakan untuk membatasi penyerapan minyak dan lemak selama proses penggorengan pada kentang. Komponen utama penyusun edible coating dikelompokan dalam 3 kategori, yaitu hidrokoloid (protein dan karbohidrat), lipid dan komposit (campuran).
Bahan tambahan pada edible coating – plasticizer merupakan senyawa dengan berat molekul kecil yang dapat ditambahkan ke larutan edible coating untuk meningkatkan fleksibilitas dan sifat mekanik dari edible coating, surfaktan dan emulsifier, senyawa antimikroba, antioksidan, flavor, nutraceutical, mikroorganisme probiotik.
Aplikasi edible coating pada bahan dan produk pangan pengaplikasiannya bisa pada buah dan sayur, daging dan ungags, makanan laut, permen dan coklat, kacang-kacangan, produk bakery dan sereal, es krim, keju, enkapsulasi flavor.
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
| Berat | 360 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 172 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Yopi Imenuel Ismael Tebal : 240 hlm Ukuran : 14,5 x 20,5 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Buku Teknik dan Strategi Penyuluhan Pertanian Era Kreatif menjelaskan kegiatan penyuluhan pertanian sebagai proses komunikasi pembangunan pertanian, penyuluhan pertanian di Indonesia, organisasi dan manajemen penyuluhan pertanian, materi penyuluhan pertanian, peranan penyuluhan pertanian, evaluasi penyuluhan pertanian,… selengkapnya
Rp 56.950 Rp 67.000
Penulis : Ida Bagus Made Artadana Tebal : xviii + 166 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Buku ‘Dasar-dasar Genetika Mendel dan Pengembangannya’ ini berisi tentang teori dan penerapan Genetika Mendel di kehidupan sehari-hari. Hal-hal yang dibahas di dalam buku ini meliputi sejarah genetika; prinsip Genetika Mendel; pengembangan… selengkapnya
Rp 97.580 Rp 114.800
Penulis : Bambang Hendro Sunarminto (Editor) Tebal : 262 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Setelah lebih dari 60 tahun merdeka, Indonesia belum mampu memenuhi kebutuhan pangan dari produksi sendiri sehingga masih bergantung pada impor. Untuk keluar dari ketergantungan pada pangan impor, Indonesia harus membangun kedaulatan pangan. Ketergantungan… selengkapnya
Rp 53.550 Rp 63.000
Penulis : Sri Hidayati Tebal : xvi + 130 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Sawit merupakan salah satu andalah ekspor hasil perkebunan di Indonesia. Buku ini membahas mengenai proses pengolahan sawit baik untuk pangan maupun non pangan. Beberapa bahasan merupakan kumpulan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis… selengkapnya
Rp 116.280 Rp 136.800
Penulis : Bambang Hari Prabo Tebal : hlm Ukuran : 14 x 20,5 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Kamus Air pengertian-pengertian istilah yang berkaitan dengan air mengurai tentang istilah-istilah yang berkaitan dengan air, yang meliputi istilah dari berbagai fungsi air dalam berbagai proses, baik proses secara ilmiah, proses sintesa pengelolaan air, konservasi, daur ulang,… selengkapnya
Rp 51.425 Rp 60.500
Penulis : Wisnu Cahyadi Tebal : 368 hlm Ukuran : 17,5 x 25 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Fermentasi Pangan merupakan proses pengawetan makanan secara alami, dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, pati dan gula menjadi alkohol atau asam. Buku Fermentasi Pangan Aplikasi dan Teknologi ini membahas fermentasi secara umum, peranan mikroorganisme… selengkapnya
Rp 106.250 Rp 125.000
Penulis : Yusman Taufik dan Yudi Garnida Tebal : 292 cm Ukuran : 15,5 x 24 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Keju adalah salah satu produk hasil fermentasi yang berbahan dasar susu dan diproduksi berbagai rasa dan bentuk. Keju merupakan protein susu yang digumpalkan dimana penggumpalan ini terjadi karna adanya enzim rennet ( atau… selengkapnya
Rp 131.750 Rp 155.000
Penulis : Fatchan Nurrochmad Tebal : 122 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi: Teknik irigasi merupakan sebuah ilmu yang sudah sangat tua, karena sejak manusia mengenal budi daya tanaman pangan maka mereka akan selalu mencari lahan subur yang sehat untuk ditanami dan dapat diberi air dari sumber air dengan berbagai macam cara dari… selengkapnya
Rp 47.600 Rp 56.000
Penulis : Suharno, Siti Zubaidah, Trisna Anggreini, Eti Dewi Nopembereni Tebal : xiv + 62 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Budidaya padi ladang secara intensif pada lahan gambut merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan produktivitas usahatani pada lahan gambut yang dikategorikan sebagai lahan marginal. Berbagai upaya dilakukan untuk… selengkapnya
Rp 83.130 Rp 97.800
Penulis : Yudi Garnida Tebal : 138 cm Ukuran : 17,5 x 25 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Buah tomat merupakan salah satu komoditi hortikutura yang setelah dipanen masih melakukan aktivitas hidup.Tomat (Licopersicum esculentum mill) .Merupakan komoditas penting yang dikonsumsi sebagai sayuran ,bumbu masak,buah meja,bahan pewarna makanan sampai bahan kosmetika dan obat obatan. Kebutuhan… selengkapnya
Rp 112.455 Rp 132.300Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.