Whatsapp
● online
- Diskon ❯ Semua buku didiskon mulai 10%
- Asli ❯ Kami menjual buku asli, dari penerbit. Tidak menjual buku bajakan, repro, kw atau ilegal lainnya
- Pengiriman ❯ Pengiriman ke seluruh Indonesia, pengiriman ke luar negeri sila WA kami
- Pembayaran ❯ Transfer Bank, Dompet Elektronik (Link Aja, Dana, Go Pay, OVO)
- Pengadaan ❯ Menerima pengadaan buku untuk perpustakaan
click image to preview
activate zoom
15%
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
Rp 98.600 Rp 116.000| ISBN | 978-623-7715-11-5 |
| Stok | Tersedia |
| Kategori | Pertanian |
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
Penulis : Yudi Garnida
Tebal : 220 cm
Ukuran : 15,5 x 24 cm
Penerbit : Manggu
Deskripsi :
Edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, yang digunakan di permukaan atau diantara produk pangan, berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan masa (uap air, O2, CO2) atau sebagai pembawa (carrier) bahan tambahan pangn seperti zat anti oksidan. Fungsi lainnya yaitu dapat membantu mempertahankan integritas struktural dan mencegah hilangnya senyawa – senyawa volatil penyebab aroma khas pada bahan pangan tertentu.
Edible coating dan aplikasinya pada produk pangan mengurai tentang edible coating dan penggunaannya, komponen penyusun edible coating, bahan tambahan pada edible coating, struktur dan karakteristik edible coating, metode coating, aplikasi edible coating pada bahan dan produk pangan, dan edible coating pada buah durian terolah minimal.
Edible coating dapat digunakan untuk berbagai keperluan pada bahan dan produk pangan, dan dapat digunakan untuk membatasi penyerapan minyak dan lemak selama proses penggorengan pada kentang. Komponen utama penyusun edible coating dikelompokan dalam 3 kategori, yaitu hidrokoloid (protein dan karbohidrat), lipid dan komposit (campuran).
Bahan tambahan pada edible coating – plasticizer merupakan senyawa dengan berat molekul kecil yang dapat ditambahkan ke larutan edible coating untuk meningkatkan fleksibilitas dan sifat mekanik dari edible coating, surfaktan dan emulsifier, senyawa antimikroba, antioksidan, flavor, nutraceutical, mikroorganisme probiotik.
Aplikasi edible coating pada bahan dan produk pangan pengaplikasiannya bisa pada buah dan sayur, daging dan ungags, makanan laut, permen dan coklat, kacang-kacangan, produk bakery dan sereal, es krim, keju, enkapsulasi flavor.
Edible Coating dan Aplikasinya Pada Produk Pangan
| Berat | 360 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 376 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Penulis : Sri Hidayati Tebal : x + 80 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Lignoselulosa, ekstraktif dan lindi hitam merupakan salah satu bagian dari kajian pada Teknologi Pulp dan Kertas. Buku ini membahas mengenai sifat, struktur, cara isolasi, pemanfaatan dan cara uji dari lignin, selulosa, hemiselulosa, lindi… selengkapnya
Rp 78.880 Rp 92.800
Penulis : Yudi Garnida Tebal : 138 cm Ukuran : 17,5 x 25 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Buah tomat merupakan salah satu komoditi hortikutura yang setelah dipanen masih melakukan aktivitas hidup.Tomat (Licopersicum esculentum mill) .Merupakan komoditas penting yang dikonsumsi sebagai sayuran ,bumbu masak,buah meja,bahan pewarna makanan sampai bahan kosmetika dan obat obatan. Kebutuhan… selengkapnya
Rp 112.455 Rp 132.300
Penulis : Bambang Hari Prabo Tebal : hlm Ukuran : 14 x 20,5 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Kamus Air pengertian-pengertian istilah yang berkaitan dengan air mengurai tentang istilah-istilah yang berkaitan dengan air, yang meliputi istilah dari berbagai fungsi air dalam berbagai proses, baik proses secara ilmiah, proses sintesa pengelolaan air, konservasi, daur ulang,… selengkapnya
Rp 51.425 Rp 60.500
Penulis : Suharno, Siti Zubaidah, Trisna Anggreini, Eti Dewi Nopembereni Tebal : xiv + 62 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : Budidaya padi ladang secara intensif pada lahan gambut merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan produktivitas usahatani pada lahan gambut yang dikategorikan sebagai lahan marginal. Berbagai upaya dilakukan untuk… selengkapnya
Rp 83.130 Rp 97.800
Penulis : Muhammad Noor dan Yiyi Sulaeman Tebal : 270 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Pembukaan dan pengembangan lahan rawa di atas, terlepas dari belum dicapainya target, kiranya dapat menjadi pembelajaran bagi generasi selanjutnya dan hikmah bagi pelaksanaan pembangunan lahan rawa pada… selengkapnya
Rp 69.700 Rp 82.000
Penulis : Wisnu Cahyadi Tebal : 368 hlm Ukuran : 17,5 x 25 cm Penerbit : Manggu Deskripsi : Fermentasi Pangan merupakan proses pengawetan makanan secara alami, dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, pati dan gula menjadi alkohol atau asam. Buku Fermentasi Pangan Aplikasi dan Teknologi ini membahas fermentasi secara umum, peranan mikroorganisme… selengkapnya
Rp 106.250 Rp 125.000
Penulis : Bambang Hendro Sunarminto (Editor) Tebal : 262 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Deskripsi : Setelah lebih dari 60 tahun merdeka, Indonesia belum mampu memenuhi kebutuhan pangan dari produksi sendiri sehingga masih bergantung pada impor. Untuk keluar dari ketergantungan pada pangan impor, Indonesia harus membangun kedaulatan pangan. Ketergantungan… selengkapnya
Rp 53.550 Rp 63.000
Penulis : Sri Hidayati Tebal : xvi + 130 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Graha Ilmu Deskripsi : Sawit merupakan salah satu andalah ekspor hasil perkebunan di Indonesia. Buku ini membahas mengenai proses pengolahan sawit baik untuk pangan maupun non pangan. Beberapa bahasan merupakan kumpulan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis… selengkapnya
Rp 116.280 Rp 136.800
Penulis : Destika Cahyana, Muhrizal Sarwani, Muhammad Noor Tebal : 180 hlm Ukuran : 15,5 x 23 cm Penerbit : UGM Press Buku Trivia Rawa: Serba-serbi Sumber Daya Lahan Rawa ini disusun untuk memudahkan dan mempercepat pemahaman terhadap lahan rawa melalui beragam istilah khusus yang sering terlupakan, padahal penting dan menjadi… selengkapnya
Rp 62.400 Rp 78.000
Penulis : Lengkang Tebal : xii + 52 hlm Ukuran : 17 x 24 cm Penerbit : Plantaxia Deskripsi : 3X LIPAT produktifitas dan Pendapatan petani kakao dapat ditingkatkan melalui penerapan Teknik sambung Pucuk dan Sambung Samping. Teknik ini merupakan perbanyakan tanaman kakao dengan menggabungkan bagian dari tanaman produktif (unggul) ke tanaman yang tidak produktif… selengkapnya
Rp 76.330 Rp 89.800Pembayaran:
Kurir:
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.